百情重觞

绪言

中国古代的酒与酒具

第一章 曲蘖之功——中国古代酿造技术

第一节 酿造的起源

第二节 酿造技术的不断探索

第三节 酿造技术的发展

第四节 酿造技术的成熟

第五节 绍兴酒

第六节 蒸馏酒

第二章 百器之长——中国古代酒器演变史

第一节 夏商周时期

第二节 战国秦汉时期

第三节 魏晋隋唐时期

第四节 五代宋辽时期

第五节 元明时期

第三章 嘉会之好——中国古代饮酒礼仪及风俗

第一节 礼以酒成

第二节 酒政酒制

第三节 百药之长

第四节 酒令觞政

第五节 宴饮雅集

结束语

酒是人类最古老的饮食之一。中国是米酒的故乡。
　　中国的制酒工艺源远流长，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表。
　　中国酿造业是以霉菌为中心、以制曲技术为根本的酿造体系。随着与周边地区的文化交流，制曲技术传播到东亚地区，形成了世界上独一无二的霉曲文化圈。这种源远流长、影响巨大的制曲工艺，与中国其他传统工艺，一起构成了中国古代灿烂多彩的物质文明。