书籍简介:

本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、冷库与冷藏链等。

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书名	食品冷冻加工技术站内查询相似图书
丛书名	现代食品加工新技术丛书
	7502563822 如需购买下载《食品冷冻加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	5000

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食品冷冻加工技术是化学工业出版社于2004.12出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于冷冻食品－食品加工的书籍。