星级酒店岗位设置与精细化管理
星级酒店岗位设置与精细化管理封面图

星级酒店岗位设置与精细化管理

匡仲潇, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2013

定价:58.0

书籍简介:

本书以酒店常设部门(人力资源部、销售部、前厅部、客房部、餐饮部、保安部、财务部、工程部)进行设置,每个部门为一个章节,每一章节又设工作任务与岗位设置、岗位说明书、精细化管理三个模块进行描述。本书内容更加实用,理念新颖,可操作性强,是一本实用的酒店管理与操作实务读本,可供相关酒店及酒店从业人员参考使用,同时也为有意于酒店行业的求职者参考。

书籍目录:

第一章 人力资源部岗位设置与精细化管理

第一节 人力资源部的职能与组织架构

要点1:人力资源部的职能

要点2:人力资源部的组织架构

第二节 人力资源部岗位说明

岗位1:人力资源部经理

岗位2:人力资源主管

岗位3:总办秘书

岗位4:培训部经理

岗位5:培训主管

岗位6:人事劳资助理

岗位7:人事劳资文员

岗位8:员工餐厅主管

岗位9:员工餐厅厨师

岗位10:员工餐厅管事员

岗位11:医务室医生

岗位12:护士

岗位13:宿舍管理主管

岗位14:宿舍管理员

第三节 人力资源业务精细化管理

业务1:确认员工在酒店的行为规则

业务2:员工招聘

业务3:员工入职

业务4:员工离职

业务5:员工调职

业务6:员工晋级

业务7:员工降职、降级

业务8:员工试用及转正

业务9:劳动合同管理

业务10:员工超时工作、换休办理

业务11:员工休换休假办理

业务12:员工休年假办理

业务13:员工休婚假办理

业务14:员工休分娩假期办理

业务15:员工休计划生育假期办理

业务16:员工休慰唁假办理

业务17:员工休探亲假办理

业务18:员工请病假办理

业务19:员工请事假办理

业务20:员工纪律处分执行

业务21:员工人事档案的建立与保管

业务22:员工健康检查与报销

业务23:酒店客人就诊

业务24:酒店员工就诊

业务25:员工因工负伤或死亡的就诊与处理

业务26:制服、工鞋、袜子发放管理

业务27:员工福利用品发放

业务28:员工考核评估

业务29:员工餐厅管理

业务30:员工宿舍管理

业务31:员工住宿申请

第二章 销售部岗位设置与精细化管理

第一节 销售部的职能与组织架构

要点1:销售部的职能

要点2:销售部的组织架构

第二节 市场营销部岗位说明

岗位1:销售部经理

岗位2:销售部副经理

岗位3:销售主管

岗位4:销售代表

岗位5:预订领班

岗位6:预订员

岗位7:美工主管

岗位8:美工

第三节 市场销售精细化管理

事务1:销售部与各部门沟通协调

事务2:计调工作

事务3:商务市场销售代表促销访问

事务4:长包房销售

事务5:旅行社销售代表销售开展

事务6:会议销售

事务7:客人历史档案建立与查询

事务8:客房预订单使用及管理

事务9:核对预订

事务10:确保订房和确认预订

事务11:处理非正常预订

事务12:团队、会议预订

事务13:接受散客预订

事务14:VIP人士、VIP团队接待

第三章 前厅部岗位设置与精细化管理

第一节 前厅部的职能与组织架构

要点1:前厅部的职能

要点2:前厅部的组织架构

第二节 前厅部岗位说明

岗位1:前厅部经理

岗位2:前厅部副经理

岗位3:接待部主管

岗位4:接待部领班

岗位5:接待部员工

岗位6:商务中心主管

岗位7:总机领班

岗位8:总机话务员

岗位9:商务中心领班

岗位10:商务中心文员

岗位11:礼宾部主管

岗位12:礼宾部领班

岗位13:门童

岗位14:行李员

岗位15:大堂副理

岗位16:宾客关系主任

第三节 前台接待业务精细化管理

业务1:前台查询客人房号服务

业务2:前台接待VIP

业务3:前台散客接待

业务4:前台处理客人延期离店

业务5:前台为客人换房

业务6:受理客人叫早服务

业务7:处理客人留言

业务8:开关长途及禁止挂账

业务9:前台为客人开门

业务10:前台处理变价

业务11:前台小物品寄存

业务12:前台团队入住登记

业务13:前台客用保险箱服务

业务14:前台会议接待服务

业务15:前台各项单据填写

业务16:前台WALKIN房价洽谈

业务17:前台房态核对

业务18:前台受理店外客人退房

业务19:总机(前台)转接客人电话

业务20:总机(前台)回答客人问询

业务21:总机(前台)回答查询世界时差

业务22:总机(前台)受理客人请勿打扰要求

业务23:总机(前台)受理客人叫早服务

业务24:总机(前台)VIP叫早服务

业务25:总机(前台)受理紧急报火警

业务26:复印服务

业务27:发传真服务

业务28:接收传真服务

业务29:特快专递服务

业务30:打字及电脑文字处理

业务31:上网服务

业务32:租用会议室服务

业务33:礼宾员入店团队服务

业务34:礼宾员离店团队服务

业务35:礼宾员散客入住及客房服务

业务36:礼宾员离店散客服务

业务37:礼宾员寄存和提取行李服务

业务38:礼宾员行李破损处理

业务39:礼宾员信件和报纸的发送

业务40:前厅接待主管检查预抵VIP房间

业务41:前厅接待主管为VIP办理入店手续

业务42:前厅接待主管为VIP办理离店手续

业务43:前厅接待主管处理投诉手续

业务44:前厅接待主管处理客人物品丢失

业务45:前厅接待主管处理客人损坏酒店物品

业务46:前厅接待主管处理紧急情况

业务47:前厅接待主管处理客人受伤

业务48:前厅接待主管处理客人死亡

业务49:前厅接待主管夜班工作

业务50:前台接待主管接待VIP入住

业务51:问询中心(前台)电话接听

业务52:问询中心(前台)帮助客人查询房号

业务53:问询中心(前台)接受客人叫醒服务

业务54:问询中心(前台)处理客人留言

业务55:问询中心(前台)户籍发送、输入查询、上报

业务56:问询中心(前台)电脑户籍故障紧急处理

业务57:问询中心(前台)为客人开关长途及禁止挂账

业务58:问询中心(前台)为客人开门

业务59:问询中心(前台)处理特殊问询

业务60:问询中心(前台)各项单据的填写及存档

业务61:问询中心(前台)受理WALKIN房价的洽谈

业务62:问询中心(前台)跨越部门传递

业务63:问询中心(前台)工作日志的填写

业务64:问询中心(前台)接受客人电话报修

第四章 客房部岗位设置与精细化管理

第一节 客房部的职能与组织架构

要点1:客房部的职能

要点2:客房部的组织架构

第二节 客房部岗位说明

岗位1:客房部经理

岗位2:客房部副经理

岗位3:客房中心主管

岗位4:客房中心联络员

岗位5:二级库仓管员

岗位6:行政楼层主管

岗位7:行政楼层行政管家

岗位8:客房主管(早班)

岗位9:客房主管(中班)

岗位10:客房领班(早班)

岗位11:客房领班(中班)

岗位12:客房领班(夜班)

岗位13:客房服务员(早班)

岗位14:客房服务员(中班)

岗位15:客房服务员(夜班)

岗位16:客房卫生员

岗位17:PA主管

岗位18:PA领班

岗位19:PA清扫工

岗位20:PA技工

岗位21:公共区域绿化员

岗位22:洗衣部主管

岗位23:客衣组领班

岗位24:水洗客衣、干洗、烫衣组领班

岗位25:水洗组领班

岗位26:制服室领班

岗位27:制服收发员

岗位28:客衣组员工

岗位29:干洗工

岗位30:烫衣工

岗位31:水洗工

岗位32:压平组员工

岗位33:布巾室员工

岗位34:分检取送员

第三节 客房精细化管理

业务1:客房中心与各部门的沟通协调

业务2:客房中心对各项工作的管理控制

业务3:楼层对客服务

业务4:进出客房门

业务5:客房服务员工作单填写

业务6:清洁客房

业务7:铺床

业务8:住客房清洁

业务9:打扫卫生时客人回来了的处理

业务10:工作间清洁

业务11:杯子清洁

业务12:布草管理

业务13:客房、财务布件盘点

业务14:客人要求增加客房用品服务

业务15:工作车整理使用

业务16:客房垃圾处理

业务17:楼层抹布使用

业务18:检查退房

业务19:遗留物品处理

业务20:洗衣服务

业务21:请勿打扰、DND房处理

业务22:双重锁、D/L处理

业务23:客房钥匙管理

业务24:对讲机使用

业务25:工程报修

业务26:坏房的处理

业务27:客房应急预案

第五章 餐饮部岗位设置与精细化管理

第一节 餐饮部的职能与组织架构

要点1:餐饮部的职能

要点2:餐饮部的组织架构

第二节 餐饮部岗位说明

岗位1:餐饮部经理

岗位2:餐饮部副经理

岗位3:餐饮部文员

岗位4:中餐主管

岗位5:宴会厅主管

岗位6:西餐厅主管

岗位7:酒水部主管

岗位8:管事部主管

岗位9:中餐厅领班

岗位10:宴会厅领班

岗位11:西餐厅领班

岗位12:酒水部领班

岗位13:茶艺居服务员

岗位14:大堂酒廊服务员

岗位15:管事部领班

岗位16:迎宾员

岗位17:吧台服务员

岗位18:中餐厅服务员

岗位19:中餐厅理菜员

岗位20:西餐酒水员

岗位21:管事部员工

岗位22:厨师长

岗位23:副厨师长

岗位24:中厨炒锅主管

岗位25:中厨炒锅厨师

岗位26:中厨砧板主管

岗位27:砧板厨师

岗位28:上什厨师

岗位29:打荷厨师

岗位30:烧腊主管

岗位31:烧腊厨师

岗位32:凉菜厨师

岗位33:点心主管

岗位34:点心厨师

岗位35:洗菜工

岗位36:仓库管理员

第三节 餐饮服务精细化管理

业务1:厅面主管、领班一日工作

业务2:零点厅服务员一日工作

业务3:宴会厅服务员一日工作

业务4:传菜员的工作

业务5:洗碗工的工作

业务6:迎宾员的工作

业务7:中餐厅酒水员的工作

业务8:送餐服务员的工作

业务9:西餐厅的工作

业务10:会议服务

业务11:沽清表的填报及使用

业务12:宴会厅房的起菜及催菜

业务13:香巾服务

业务14:铺口布

业务15:推销食品和饮品

业务16:酒水单的确定

业务17:宴会分餐服务

业务18:餐厅客满的情况下接待来用餐的客人

业务19:接餐台的餐具补充

业务20:用餐过程中客人桌面的清理

业务21:食品质量的保证工作

业务22:为客人开票

业务23:处理餐后客人剩余酒水

业务24:客人历史档案的建立

业务25:宴会单间电器开关的控制

业务26:布巾的更换

业务27:更换大台布

业务28:更换中小台布

第六章 保安部岗位设置与精细化管理

第一节 保安部的职能与组织架构

要点1:保安部的职能

要点2:保安部的组织架构

第二节 保安部岗位说明

岗位1:保安部经理

岗位2:保安部副经理

岗位3:保安部主管

岗位4:保安部领班

岗位5:停车场保安

岗位6:大堂岗保安

岗位7:员工通道岗保安

岗位8:消控中心保安

岗位9:监控中心保安

岗位10:巡逻岗保安

岗位11:车库保安

岗位12:娱乐场所保安

第三节 酒店安全精细化管理

业务1:钥匙收发

业务2:收发对讲机

业务3:接受火警电话报查

业务4:监控工作

业务5:门卫服务

业务6:巡查服务

业务7:消防员工作

业务8:内保服务

业务9:停车场保安服务

业务10:打卡值班员工作

业务11:食物中毒事件处理

业务12:爆炸可疑物处理

业务13:住店客人失窃处理

业务14:打架斗殴防范与处理

业务15:火警处理

第七章 财务部岗位设置与精细化管理

第一节 财务部职能与组织架构

要点1:财务部的职能

要点2:财务部的组成

要点3:财务部的组织架构与岗位设置

第二节 财务部各岗位职位说明

岗位1:财务经理

岗位2:财务部副经理

岗位3:账务主管

岗位4:审计主管

岗位5:收银主管

岗位6:采购主管

岗位7:收入出纳员

岗位8:支出出纳员

岗位9:费用核算会计

岗位10:财产及工资核算会计

岗位11:成本及应付账款核算会计

岗位12:票证管理员

岗位13:收入及应收账会计

岗位14:日审员

岗位15:夜审员

岗位16:电脑房经理

岗位17:电脑维护员

岗位18:前厅收银领班(含外币兑换领班)

岗位19:前厅收银员(含外币兑换员)

岗位20:餐厅收银领班

岗位21:餐厅收银员

岗位22:仓库领班

岗位23:收货员

岗位24:采购员

岗位25:仓库保管员

岗位26:仓库记账员

第三节 酒店财务精细化管理

业务1:前厅收银

业务2:餐厅收银

业务3:收入审计

业务4:出纳工作

业务5:客用贵重物品保险箱使用和管理

业务6:客房迷你吧的控制

业务7:商务中心账单及收入控制

业务8:担保预订和NOSHOW房的处理

业务9:挂账的控制

业务10:成本及应付款组工作

业务11:工资核算

业务12:电脑房日常管理

业务13:物品采购申请

业务14:仓库管理

业务15:成本费用确定与审批

业务16:交接班及紧急情况处理

业务17:酒店内部钥匙管理及紧急开仓情况的处理

第八章 工程部岗位设置与精细化管理

第一节 工程部的职能与组织架构

要点1:工程部的职能

要点2:工程部的组织架构

第二节 工程部职位说明

岗位1:工程部经理

岗位2:值班工程师

岗位3:维修主管

岗位4:空调领班

岗位5:锅炉领班

岗位6:维修领班

岗位7:强弱电领班

岗位8:机修工

岗位9:空调工

岗位10:锅炉工

岗位11:弱电工

岗位12:配电工

岗位13:电梯工

岗位14:工程部文员

岗位15:仓库管理员

岗位16:水工

岗位17:万能工

岗位18:弱电主管

岗位19:木工

岗位20:电维工

第三节 工程部业务精细化管理

业务1:日常报修、维修服务

业务2:特别抢修工作

业务3:工程突发事件处理

业务4:重大活动工程服务

业务5:万能工日常检修服务

业务6:软化水操作服务

业务7:锅炉运行服务

业务8:冷冻机运行服务

业务9:中央空调主机房操作服务

业务10:电气安全操作服务

业务11:电梯运行服务

业务12:电气事故处理服务

业务13:电话系统巡检服务

业务14:电视设备检修服务

业务15:音响系统管理服务

……

内容摘要:

《星级酒店岗位设置与精装细化管理》以酒店常设部门(人力资源部、销售部、前厅部、客房部、餐饮部、保安部、财务部、工程部)进行设置,每个部门为一个章,每一章又设职能与组织架构、岗位说明书、精细化管理三个模块进行描述。
  《星级酒店岗位设置与精装细化管理》内容更加实用,理念新颖,可操作性强,是一本实用的酒店管理与操作实务读本,可供相关酒店及酒店从业人员参考使用,同时也为有意于酒店行业的求职者参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名星级酒店岗位设置与精细化管理站内查询相似图书
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9787122164674
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)58.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

星级酒店岗位设置与精细化管理是化学工业出版社于2013.3出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店-经营管理 的书籍。