再赴美食之旅

译者序入坐1．出卖2．大团圆结局3．富人的食物4．独饮5．主厨理想6．美德7．恐惧8．欲望9．肉10．早期教育11．我在跳舞12．“去问艾丽斯”13．英雄与恶棍14．艾伦·里奇曼是个蠢货15．“我在顶级大厨赛上失利了”16．“不是你，是我。”17．狂怒18．这条路我走对了19．周一吃鱼的事儿依旧在此致谢

安东尼·伯尔顿所著的《再赴美食之旅》以一场类似于黑手党峰会的厨界精英的非法地下集会开始，为我们揭秘了西方近年来在经济危机后的一场化繁为简的饮食革命。什么叫“希普里阿尼模式”？出人卡扎菲家族派对的富人们爱上什么馆子？星级餐厅是如何笼络门下的食评人的？《纽约时报》美食评论员乔装打扮后的微服私访能否骗得过那些指望为他们奉上特别大餐的准星级餐厅？美国的“氨水汉堡”又是怎么回事？以伯尔顿现在的江湖地位，他大概真的不再害怕得罪人了，所以本书中躺着中枪的不乏西方美食圈子里的人尽皆知的大人物，还个个指名道姓。谁是积极倡导有机餐，其实却连“海姆利克氏操作法”也不懂的美国“慢食之母”？哪位备受尊敬的美食圈元老级评论员有幸荣膺安东尼嘴里的“傻B”？又有哪位著名时尚杂志的美食评论总爱在上访前半小时给饭店打电话预订他的专属服务？　　我绘声绘色地写下这些放荡的食色性，用来激起读者最原始的欲望和妒忌，真心不厚德。　　——安东尼伯尔顿　　十多年前，《厨室机密》的出版对整个西方料理界具有里程碑式的意义，整个餐饮业为之发生了翻天覆地的变化。在新书《再赴美食之旅》中，　　作者延续了“吐槽帝”的风格，辛辣嘲讽，更不畏指名道姓直击西方美食风潮中的各种乱象，自己成名路上的各种坑爹事亦坦白无遗。　　伯尔顿总是反复质问“为什么要烹饪？”或者是更难回答的“为什么要烹饪美食？”他以令人垂涎的文字，带领我们去探索这些问题的本质。无疑，无论是寻常食客，还是美食家，都可以在此书当中找到乐趣。