中式烹调面点岗位技能教程

书籍简介:

本教材作为中职院校烹饪专业现代学徒制校企合作三双育人体系下的岗位实训书籍之一，内容主要针对中式烹调面点岗位的技能实训。主要讲述面点岗位的职责、任务及分工，包括岗位性质、岗位任务、使用工具、注意事项、岗位工作状态、工作着装等。期望通过本教材的学习能够帮助广大中职师生了解中式烹调面点岗位，促进现代学徒制校企合作课程上的对接。教材内容主要包括八章节，依次为：食品安全与卫生、案板岗位技能、单尾岗位技能、熟笼岗位技能、馅档岗位技能、粥档岗位技能、肠粉岗位技能、煎炸岗位技能

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调面点岗位技能教程是吉林大学出版社于2018.3出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。