书籍简介:

本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性；肉制品加工常用的附料；淹腊制品；灌肠制品；酱卤制品；发酵制品；烟熏制品以及干制品加工技术。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	肉制品加工技术站内查询相似图书
	7030135520 如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸		装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

肉制品加工技术是科学出版社于2004.出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。