书籍简介:

本书共分十八章，主要章节有：绪论、制曲微生物及酿酒微生物、酿酒用酶、白酒生产的主要原辅料、酒曲生产工艺、大曲白酒生产工艺与技术、小曲白酒生产工艺与技术、白酒生产过程及原理、甑桶蒸馏、大曲白酒的老熟和勾兑及调味、麸曲白酒与液态白酒的生产工艺与技术、低度白酒的生产工艺与技术、白酒的风味与品评、白酒酒糟综合利用、白酒生产的物料衡算及生产计算、黄酒生产工艺与技术、保健酒生产工艺与技术以及中国酒的酒文化等。附录部分主要给出有关中国酒发酵工程实验、研究以及发酵生产方面的常用数据。

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	9787557650186 如需购买下载《微生物及其酿酒应用研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	天津	出版单位	天津科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

微生物及其酿酒应用研究是天津科学技术出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS261.4 的主题关于微生物－应用－酿酒－研究的书籍。