董革食艺

书籍简介:

本书内容是一种用食材汇聚在一起的设计制作，在随意存在的桌子上、盘子里的一种新的创意。本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏技术。在食品加工技术部分，结合了加工原理和加工参数，涵盖了乳制品、饮料、巧克力、焙烤制品等主要食品种类。

书籍规格:

书籍信息归属:

董革食艺是天津科学技术出版社于2018.4出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学 的书籍。