冷菜制作工艺与食品雕刻基础

书籍简介:

《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包括冷菜制作与凉菜拼摆技能、食品雕刻基础技能。学习内容以项目、任务的形式展现给读者，项目中既有基础知识，又有实训课题、实例，通过比较系统地学习各个工作任务中的知识点，学习者能够完全掌握冷菜操作技能中的操作技巧，并在实践和应用中逐步掌握，为餐饮业的发展而服务。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	9787563734382 如需购买下载《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	旅游教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	23.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 18	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

冷菜制作工艺与食品雕刻基础是旅游教育出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－高等职业教育－教材 ,食品雕刻－高等职业教育－教材 的书籍。