书籍简介:

本书介绍了食品的基本成分、结构和性质以及在加工和贮藏中发生的化学变化。内容包括水、矿物质、糖类、蛋白质脂类、维生素、酶、食品色泽、风味、食品添加剂，食品中各种成分与人体健康及食品加工和贮藏方法。

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	9787109099456 《食品化学简明教程及实验指导》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	350	印数	1000

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食品化学简明教程及实验指导是中国农业出版社于2005.07出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－教材的书籍。