食品专业基础实验

书籍简介:

《食品专业基础实验》为食品专业打造一门综合性基础实验教材，该门课程将食品化学、食品原料学、食品化学等基础实验及实验原理实际生产问题的应用，教学目标是使学生提高实验原理迁移能力，为食品专业学生打下坚实实验基础。主要内容及要求：围绕教学目标（结合食品化学、食品原料学、食品化学等基础实验），每个实验项目：1.实验原理；2.实验试剂、材料与仪器；3.实验操作步骤；4.实验及原理在生活生产中的应用案例；5.思考题新产品标准的制订。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品专业基础实验是复旦大学出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS201-33 的主题关于 食品科学－实验－高等学校－教材 的书籍。