孩子营养午餐100问
孩子营养午餐100问封面图

孩子营养午餐100问

胡承康, 主编

出版社:人民卫生出版社

年代:2014

定价:14.0

书籍简介:

国家为何要实施学生营养改善计划,究竟什么叫营养午餐,意义何在?营养午餐究竟应该怎样做?政府、企业、学校、家长及全社会共同责任是什么?本书针对以上问题,通过对孩子营养午餐科学概念、科学理念、科学制作,通俗易懂、深入浅出的阐述营养午餐“含金量”核心所在,以力图蓄势喷发孩营养午餐“正能量”,从而促进我国推广真正科学概念的孩子营养午餐,真正托起我们明天的太阳,民族的未来。特色:为目前国内最为科学准确、深入浅出、简明扼要、系统全面的阐述孩子营养午餐的目的意义及其科学概念、科学理念、科学制作。作者又以解答一个个问题的方法描述,从而使我国城乡各地广大家长、学校师生、社会各级各界不论文化程度高低,都能一看就懂,一懂就会见之于行动的利好预期效果。并且迄今,仅作者在国内达30年以上长年专注学生营养午餐的实践探索和理论研究。

作者介绍:

胡承康,1955年2月生,浙江平湖人。37年的厨房料理与健康倾注,25年的学生营养午餐实践探紊与理论研究。先后撰写了“中国乡镇学校营养午餐发展模式探讨”、“少年儿童营养攸关疾病多样化与防控对策探讨”等50多篇论文,分别发表在《人类学学报》、《中国食物与营养》等15种全国性学术刊物:“少年儿童生长发育‘长期趋势’与营养改善对策研究”等9个课题先后获省、地、市科技进步一、二、三等奖。   长年致力于我国学生营养午餐发展,1999年以来先后编撰出版了《中国学生营养指南》、《孩子的午餐营养》、《孩子营养午餐100例》(实用版、精华版)等营养书籍6册,冀中“实用版”入选《全国图书馆推荐目录(2012年度)》。   2011年以来,在不断实践研究的基础上,成功研发了超强功能、操作简便的学生营养配膳软件。另外,还在《新华通讯社》(内参)、《参考消息》、《中国食品报》等20多种报刊撰写有关警在推进我国学生营养工作政策引领和科普文章60多篇。

书籍目录:

第一章 概要:营养与孩子健康有什么关系

1.究竟什么是营养

2.为什么说孩子健康成长重在均衡营养

3.为什么说营养引领孩子生长发育规律

4.为什么说营养可催萌孩子青春期发育

5.为什么说营养鼎力相助孩子“赶上生长”

6.为什么说营养可激励孩子智力发展

7.为什么说营养可促进孩子身体素质提高

8.为什么说营养能增强孩子身体免疫功能

9.为什么说营养影响着孩子的一切发展

10.为什么讲营养不分家庭贫富差异

11.孩子营养需求量为何与成人一样多

12.孩子中常见营养缺乏症有哪些

13.孩子中常见营养过剩症有哪些

第二章 询问:究竟什么是孩子营养午餐

14.孩子营养午餐的基本特征是什么

15.为什么说供需平衡是营养午餐关键

16.为什么要重视孩子的消化吸收特点

17.为什么要重视孩子的口味兴趣特点

18.采购食品原料有什么质量方面要求

19.切配烹饪时为什么要处处注重营养素保护

20.制作半成品为什么也要营养定量

21.烹饪烹调为什么特别注重自然美味

22.确定午餐价格为什么要最优惠的

23.选用餐具为什么要注重美食文化元素

第三章 解开:开展孩子营养午餐有哪些好处

24.可以纠正孩子挑食、偏食、厌食等不良饮食习惯

25.可以弥补孩子早餐、间餐的营养缺失部分

26.可以确保孩子整个下午的营养生理需要

27.可以提高孩子的课堂学习效率

28.可以促进孩子更好地生长发育

29.可以使孩子的体质、体能水平得以明显提高

30.可以有效预防孩子贫血等诸多营养缺乏症

31.可以有效预防孩子肥胖等诸多营养过剩症

32.可以给每个孩子一视同仁的营养与发育权

33.可以使孩子家庭经济实现“两个节省”

34.可以解除双职工家庭一连串“烦恼事”

35.可以提高农村(或贫困)家庭孩子的入学率

36.可以在共进午餐中增进师生情感

37.可以练就孩子“小当家”本领

38.可以通过孩子“牵手家庭”健康一家人

第四章 简介:制作营养午餐有哪些基本要求

39.营养午餐食谱的基本构架有哪些要求

40.不同年龄阶段孩子的营养供给量有何不同

41.营养午餐食谱的选用方法与要求有哪些

42.营养午餐食谱的食物调换基本原则是什么

43.营养午餐的加工制作基本要求有哪些

44.营养午餐的烹饪烹调有否特别要求

……

第五章 见证:正规企业是怎样做营养午餐的

第六章 洞察:如何识辨、验证营养午餐的“含金量”

第七章 追溯:我国学生营养午餐的发展轨迹

第八章 链接:值得共同关注与咨询要点有哪些

附录 孩子营养午餐食谱30例

附录 世界各国是如何实施学校午餐计划的

内容摘要:

既有利于消化吸收又增加食欲兴趣,既满足孩子的学习和生活需要又能促进更好地健康发育,这才是名副其实的营养午餐,也是当年于若木教授倡导推广的初衷。
  记得诺贝尔获奖者智利诗人加伯列说过:“……我们需要的许多东西都可以等待,可是孩子却不能等待。就在此时此刻,他们的骨骼在形成,他们的血液在产生,他们的感官在发育。”孩子是我们的未来,他们正在每时每刻地成长,他们正渴望着骨骼、血液、感官生长所需的各类营养,我们这代人理应竭尽权力予以满足。
  美国前农业部副部长埃瑞克·鲍斯特曾经在“首届中国学生营养餐高层论坛”报告中说:“在学校提供营养餐,会使中国更强大。”据世界各国近百年来的实践表明,在中小学校中推行营养午餐,不失为一项最科学经济、简便有效的民族强盛战略举措,也是一个国家发展的明智选择和最为省钱的基础性投资。
  不容置疑,“少年强,则中国强”。孩子怎么样吃一口一口,他即怎么样长一岁一岁。今天孩子的营养怎么样,即影响到他们的人生之路将发展得怎么样,也影响到我们的国家和民族将会发展得怎么样。因为孩子长个子、长心智的成长之路,是由一顿饭和一节课互为前提与基础所铺垫的。
  总之,孩子每一个特定年龄阶段长个子、长心智之由量变到质变,趋向逐渐成熟的规律是不可逆转的。作为每一个孩子的家长、老师以及呵护孩子健康成长的社会各界有识之士,如不愿在培养孩子全面发展方面不留一点遗憾,恳请你不妨看看《孩子营养午餐100问》,你所关注的林林总总孩子午餐营养问题,大多就在这100个科学答案里。

编辑推荐:

中小学生正是求知的黄金阶段,也是生长发育的突增时期。孩子怎么样吃一口一口,他即怎么样长一岁一岁!
  孩子长个长脑的午餐营养问题,您都能在这里找到科学的答案。
  我们——
  是一群群活泼可爱的小羊
  是一片片含苞待放的花蕾
  是一茬茬正在茁壮成长的孩子
  在我们长身体长知识的每时每刻
  需要阳光雨露需要关爱呵护
  需要造就一副胜任未来的强健体魄
  因为——
  我们的骨骼正在延伸增长
  我们的器官正在发育完善
  我们的肌肉正在日益变强
  我们的心智正在走向成熟
  在奠定健康一生的重要阶段
  我们最大的渴望与需求就是营养

书籍规格:

书籍详细信息
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9787117188982
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出版地北京出版单位人民卫生出版社
版次1版印次1
定价(元)14.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 25 印数

书籍信息归属:

孩子营养午餐100问是人民卫生出版社于2014.出版的中图分类号为 TS972.162-44 的主题关于 青少年-保健-食谱-问题解答 的书籍。