书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制陷技术，成形技术，成熟技艺，面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。本教材由孙长杰主编，梁志扬审稿。

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书籍详细信息
书名	面点技术站内查询相似图书
	9787516718285 如需购买下载《面点技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	19.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

面点技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面点－制作－中等专业学校－教材的书籍。