面点技术

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制陷技术，成形技术，成熟技艺，面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。本教材由孙长杰主编，梁志扬审稿。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中等专业学校－教材 的书籍。