应用化学基础

绪论

第一章 物质结构及元素周期律

第一节 原子结构

第二节 元素周期律和元素周期表

第三节 化学键

【阅读材料】放射性同位素的应用

思考题与习题

第二章 物质的变化

第一节 物质的聚集状态

第二节 化学反应中的质量关系和能量关系

【阅读材料】物质的量的单位--摩尔

思考题与习题

第三章 常见金属元素及其化合物

第一节 钠及其化合物

第二节 铝及其化合物

第三节 铁及其化合物

第四节 硬水的软化

【阅读材料】最软的金属--铯

思考题与习题

第四章 常见非金属元素及其化合物

【阅读材料】海水中的化学资源

思考题与习题

第五章 化学反应速率和化学平衡

【阅读材料】生物催化剂

思考题与习题

第六章 电解质溶液和离子平衡

第一节 电解质溶液

第二节 水的离解和溶液的pH

第三节 酸碱平衡中有关浓度的计算

第四节 缓冲溶液

第五节 盐类的水解

第六节 沉淀溶解平衡

第七节 氧化还原反应和电化学基础

【阅读材料】微生物燃料电池

思考题与习题

第七章 有机化合物与烃

第一节 有机物的基本概念

第二节 甲烷与烷烃

第三节 乙烯与烯烃

第四节 乙炔与炔烃

第五节 苯与芳香烃

【阅读材料】苯的发现和苯分子结构学说

思考题与习题

第八章 烃的衍生物

第一节 乙醇苯酚乙醚

第二节 乙醛丙酮

第三节 乙酸乙酸乙酯

第四节 氯乙烷卤代烃

第五节 高分子聚合物与合成材料

【阅读材料一】为何不用纯乙醇消毒

【阅读材料二】干洗技术与化学

【阅读材料三】从天然橡胶到合成橡胶

思考题与习题

第九章 化学与食品营养

第十章 定性分析概论

第十一章 定量分析概论

第十二章 酸碱滴定法与配位滴定法

第十三章 氧化还原滴定法

第十四章 沉淀滴定法

第十五章 重量分析法

第十六章 常用化学分离法

参考文献

元素周期表

《高职高专“十一五”规划教材：应用化学基础》是为适应三年制高职高专教育教学发展的需要，按照“必需、够用”的原则，将无机化学、物理化学、有机化学、分析化学整合而成的一本教材。
全书共分十六章，分别介绍了物质结构及元素周期律、物质的变化、常见金属元素及其化合物、常见非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和离子平衡、有机化合物与烃、烃的衍生物、化学与食品营养、定性分析概论、定量分析概论、酸碱滴定法与配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、常用化学分离法。
《高职高专“十一五”规划教材：应用化学基础》可作为食品专业及轻化工类专业学生的教材，也可供相关专业选用和有关工程技术人员参考。