食品生物化学

书籍简介:

本书是面向食品专业本科学生的食品生物化学教材，以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，所讲述的问题主要包括静态、动态生物化学，细胞生物化学，组织生物化学，食品加工化学，食品添加剂化学以及人体生物学。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品生物化学是华南理工大学出版社于2020.3出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－生物化学－高等学校－教材 的书籍。