书籍简介:

本教材主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。

书籍目录:

模块一基础知识篇

模块二实训基础篇

模块三实训提升篇

模块四实训拓展篇

习题参考答案

主要参考文献

后记

《西餐工艺实训教程/国家示范性骨干高职院校建设专业教材》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。

书籍详细信息
书名	西餐工艺实训教程站内查询相似图书
	9787811409512 如需购买下载《西餐工艺实训教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江工商大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

西餐工艺实训教程是浙江工商大学出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪－教材的书籍。