食品感官与理化检验技术

书籍简介:

本教材为活页式教材，由四个模块组成。模块一食品检验前准备，包括项目一食品检验室认知、项目二食品检验人员职业道德要求、项目三相关标准和法律法规、项目四样品的采集和数据处理；模块二食品感官与物理检验，包括项目一食品感官检验、项目二食品标签检验、项目三食品相对密度的测定、项目四食品折光率的测定、项目五食品色泽的测定；模块三食品一般成分检验，包括项目一分析用试剂和样品溶液的制备、项目二食品中水分的测定、项目三食品中灰分的测定、项目四食品pH值和电导率的测定、项目五食品中总酸含量的测定、项目六食品中脂肪的测定、项目七食品中碳水化合物的测定、项目八食品中氨基酸和蛋白质的测定；模块四食品添加剂的检验，包括项目一护色剂的测定、项目二防腐剂的测定、项目三漂白剂的测定。每个项目由若干个工作任务组成。本教材适合食品类专业使用。不同专业可以根据教学需要选择不同的模块和项目构成所需材。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品感官与理化检验技术是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验－高等职业教育－教材 ,食品感官评价－高等职业教育－教材 的书籍。