小粒种咖啡初加工与设备

第一单元 绪言

第二单元 小粒种咖啡初加工简介

第一节 概述

第二节 小粒种咖啡初加工工艺流程

第三节 小粒种精品咖啡简介

第三单元 咖啡鲜果清洗和脱皮机

第一节 概述

第二节 咖啡鲜果脱皮机的基本构造

第三节 咖啡鲜果脱皮过程的基本原理

第四节 咖啡鲜果脱皮机的安全使用

第四单元 咖啡脱胶及清洗设备

第一节 概述

第二节 咖啡脱胶机的基本结构

第三节 咖啡脱胶机的工作原理

第四节 咖啡脱胶机的安全使用

第五节 咖啡机械清洗设备

第五单元 咖啡豆干燥设备

第一节 概述

第二节 咖啡机械干燥设备的基本结构

第三节 咖啡干燥设备的基本原理

第四节 咖啡干燥设备的安全使用

第六单元 咖啡脱壳（抛光）机

第一节 咖啡脱壳机概述

第二节 咖啡脱壳机的基本原理

第三节 咖啡脱壳机的安全使用

第四节 咖啡抛光机

第七单元 咖啡分级和色选设备

第一节 咖啡分级设备

第二节 咖啡的色选设备

第三节 色选设备的基本构造

第四节 咖啡色选设备的安全使用

第八单元 咖啡初加工输送设备

第一节 带式输送设备

第二节 斗式提升设备

第九单元 咖啡初加工设备安装与维护

第一节 咖啡初加工设备安装基础

第二节 咖啡初加工设备的安装

第三节 咖啡初加工设备零件损坏的主要形式

第四节 咖啡初加工设备的维护方法

第十单元 咖啡初加工工厂的布局规划

第一节 咖啡初加工工厂布局规划概述

第二节 咖啡初加工工厂人员和概算的编制

第三节 咖啡初加工工厂的规章制度

第四节 咖啡初加工工厂建厂方案分析

附录一：国际咖啡4C组织及规则

附录二：咖啡生产的相关标准

附录三：咖啡在生产企业中的质量鉴定方法步骤

主要参考文献

《咖啡生产加工系列教材：小粒种咖啡初加工与设备（高职高专适用）/云南省高等学校“十二五”规划教材》为高职院校的系列教材之一，全书体例安排清晰，对咖啡的初加工及设备进行了详细的、全面的介绍。教材切合教学的实际需要，适用于高职院校咖啡生产技术专业及其相近专业的教学，还可供相关职业培训机构及其技术人员进行自学。