现代饭店管理

项目一 现代饭店管理概述

任务1 掌握饭店相关知识

活动1 饭店的含义、功能和特点

活动2 饭店的类型与等级

活动3 饭店的历史沿革

活动4 饭店业的发展趋势

任务2 掌握现代饭店管理理论

活动1 饭店管理的含义与内容

活动2 饭店管理的职能

活动3 饭店管理的基础理论

项目二 饭店组织管理

任务1 熟悉饭店组织结构

活动1 饭店的组织结构概述

活动2 饭店组织结构管理

任务2 熟悉饭店组织制度

项目三 饭店服务质量管理

任务1 掌握饭店服务质量理论

活动1 饭店服务的基本理论

活动2 饭店服务质量理论

任务2 掌握饭店服务质量管理方法

活动1 饭店服务质量标准

活动2 饭店服务质量管理方法和控制体系

项目四 现代饭店人力资源管理

任务1 熟悉现代饭店人力资源管理基础理论

任务2 掌握现代饭店人力资源的开发与利用

任务3 熟悉现代饭店人力资源潜质管理

活动1 饭店员工的绩效考评

活动2 饭店员工薪酬管理

活动3 饭店员工激励

项目五 现代饭店财务管理

任务1 熟悉现代饭店财务管理相关知识

任务2 理解饭店筹资管理

任务3 理解饭店资产管理

任务4 熟悉饭店成本费用管理

任务5 理解饭店收入及利润分配管理

项目六 现代饭店设备安全管理

任务1 熟悉饭店设备管理

任务2 熟悉饭店安全管理

项目七 现代饭店信息管理

任务1 掌握饭店信息系统相关知识

任务2 了解因特网在饭店中的运用

项目八 现代饭店营销与公共关系管理

任务1 掌握饭店市场营销

活动1 现代饭店市场营销管理概述

活动2 现代饭店营销策略

活动3 饭店营销的新理念与新方式

任务2 掌握饭店公共关系管理

活动1 饭店公共关系概述

活动2 饭店公共关系活动领域分析

活动3 饭店企业CIS

任务3 熟悉饭店公共关系危机管理

活动1 危机管理概述

活动2 饭店公共关系危机

活动3 如何处理饭店公共关系危机

项目九 饭店品牌管理

任务1 掌握饭店品牌管理

任务2 掌握饭店品牌建设

参考文献

    
由孙靳主编的《现代饭店管理》是根据“项目导向、任务驱动”的能力本位的教学改革需要进行编写的，旨在工学结合，能力培养。本书以全新的角度介绍和阐述了现代饭店管理的相关知识，包括饭店管理概述、饭店组织管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店设备安全管理、饭店信息管理、饭店营销与公共关系管理、饭店品牌管理等内容。全书以实用、创新为特色，理论系统完整，思路清晰，注重理论和实践的结合。
《现代饭店管理》适合用作高职高专旅游管理、酒店管理等相关专业的教学用书，也适合用作旅游饭店业管理人员培训的参考书。

    
由孙靳主编的《现代饭店管理》共九个项目，分别介绍和阐述了饭店管理概述，饭店管理的组织管理、服务质量管理、人力资源管理、财务管理、设备安全管理、信息管理、营销与公共关系管理等内容。
本书适用于旅游管理、饭店管理等专业使用，除作为高等学校旅游管理专业教材外，还可供自学者和其他工作人员参考、阅读。