肉类料理的194种做法

杨桃美食编辑部, 主编

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

年代：2015

定价：29.8

书籍简介:

本书是大众厨房必备的家常肉菜谱大全。收录了44种猪肉美食、44种牛肉美食、29种羊肉美食、44种鸡肉美食、18种鸭肉美食以及15种动物内脏美食。包含烧、煮、烤、炸、炒、蒸、煎等多种烹饪方式，以不同肉品的事前处理方法。

书籍目录:

引言：肉类佳肴怎么做

PART 1 百变风味猪肉佳肴篇

猪各部位肉品适合的

烹饪方式

炷肉

东坡肉

可乐卤猪蹄

花生卤猪蹄

笋干焢肉

粉蒸肉

红烧肉

卤排骨

香菇肉臊

粉蒸排骨

卤猪肘子

排骨酥

京都排骨

糖醋里脊

味噌猪肉

红烧狮子头

梅干扣肉

炸猪排

椒麻炸猪排

照烧猪排

台式炸猪排

红糟猪排

炸红糟肉

厚片猪排

日式炸猪排

京酱肉丝

椒盐排骨

五香猪排

客家咸猪肉

古早肉臊

瓜仔肉臊

无锡排骨

五花肉炒豆干

咕咾肉

蒜泥白肉

萝卜卤梅花肉

黄豆炖猪蹄

榨菜炒肉丝

酸白菜肉片

烧肉白菜

芋头炖排骨

乐炖排骨

青椒炒肉丝

炒回锅肉片

PART 2 中西皆宜牛肉佳肴篇

PART 3 滋补良品羊肉佳肴篇

PART 4 鲜嫩多汁鸡肉佳肴篇

PART 5 口感扎实鸭肉佳肴篇

PART 6 回味无穷内脏佳肴篇

内容摘要:

《肉类料理的194种做法（超值版）》收录了44种猪肉美食、44种牛肉美食、29种羊肉美食、44种鸡肉美食、18种鸭肉美食以及15种内脏类美食，通过烤、煮、烧、炸、炒、蒸、煎、卤等多种烹饪方式的呈现，教您在了解各部位肉质的基础上，做出色香味俱全的美味肉食。部分肉类菜谱还提供了美味秘诀，能使您做出的食物更加鲜香诱人。
　　本书还介绍了选购牛肉的方法，以及牛肉的保存秘诀和烹饪前的注意事项。对于味道较重的羊肉，本书介绍了使其去腥的材料和去腥的方法，让您不再为羊膻味而犯愁，大可放心地做出自己想要的美味羊肉美食。对于内脏类食材，本书以分步图解的方式，清晰呈现去除其特殊气味的方法，让您在家也能做出不逊色于餐厅大厨的诱人风味！

书籍规格:

书籍详细信息
书名	肉类料理的194种做法站内查询相似图书
丛书名	食在好吃系列
	9787553742632 如需购买下载《肉类料理的194种做法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南京	出版单位	江苏凤凰科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

肉类料理的194种做法是江苏凤凰科学技术出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.125 的主题关于家常菜肴－荤菜－菜谱的书籍。