基于企业诚信视角的食品安全管制问题研究

第一章 导论

第一节 研究背景和意义

第二节 文献综述

第三节 研究框架与主要内容

第四节 研究方法、特色与主要创新

参考文献

第二章 约束食品企业失信行为的制度：基本理论框架

第一节 食品安全市场与食品安全信息属性

第二节 食品企业诚信和失信行为

第三节 约束食品企业失信行为：非正式制度与正式制度

参考文献

第三章 非正式制度对食品企业诚信的影响

第一节 食品安全、企业诚信和文化传统

第二节 道德与食品企业诚信

第三节 价值观与食品企业诚信

第四节 社会责任与食品企业诚信

第五节 消费者行为与食品企业诚信

第六节 本章小结

参考文献

第四章 食品企业诚信：供应链上的市场声誉机制——基于食品市场的实证分析

第一节 声誉机制、市场集中度与食品企业诚信

第二节 食品链不同环节的市场集中度与企业诚信

第三节 食品供应链纵向协作的发展与企业诚信

第四节 食品企业维护声誉的激励——基于食品市场的实证分析

第五节 本章小结

参考文献

附录

第五章 食品企业诚信：法律威慑效应

第一节 法律对食品企业失信的惩罚机制

第二节 中国食品安全法规及其威慑力

第三节 本章小结

参考文献

第六章 食品企业诚信：转型期政府管制效果

第一节 食品企业诚信与政府管制

第二节 政府管制职能缺失

第三节 政府管制职能错位

第四节 先进管制方法对食品企业失信行为的威胁

第五节 本章小结

参考文献

第七章 多中心嵌入约束食品企业失信行为

第一节 多中心嵌入让食品安全市场透明化

第二节 多中心嵌入约束企业“人为污染”食品行为的基本框架

第三节 多中心嵌入约束食品企业失信行为的实现机制

第四节 本章小结

参考文献

后记

周小梅、陈利萍、兰萍编著的这本《基于企业诚信视角的食品安全问题研究》从正式制度与非正式制度较全面地分析我国近些年发生的食品安全事件及其折射出我国食品企业信誉缺失和面临信誉危机、食品企业失信的原因，重点分析市场及管制制度控制食品企业失信行为的机制。根据食品产业链上不同生产环节的市场结构，分析市场声誉机制对食品企业失信行为的控制作用。从政府管制制度角度，分析如何通过重构我国食品安全管制制度体系，提高政府管制效率，达到增加食品企业失信行为的成本，并同时约束其失信行为的目的。作者简介： 周小梅(1964-　)，江西南昌人。浙江工商大学经济学院教授，博士。研究方向为管制经济学和卫生经济学等。主持省级课题2项，参与完成国家级课题3项、省部级课题3项。出版专著1部，参加撰写专著、教材7部。先后发表学术论文60余篇，并有论文被《新华文摘》和《人大复印资料》全文转载。 陈利萍(1963—)，浙江诸暨人。浙江工商大学经济学院副教授，学士。1997—1999年就读于厦门大学投资经济系、投资经济专业研修班。研究方向为消费经济学。作为主要成员参加省斤级科研课题4项。在’核心期刊上发表论文多篇，参加撰写教材2部，并为省级精品课程的主要成员。 兰萍(1967—)，四川雅安人，浙江工商大学经济学院副教授，硕士。研究方向为农产品市场与流通、农村经济问题、食品安全与政府管制等。主持或参与省厅级课题10项，在核心刊物上发表论文20余篇，参加撰写教材2部，并为省级精品课程的主要成员。

周小梅、陈利萍、兰萍编著的这本《基于企业诚信视角的食品安全问题研究》从正式制度与非正式制度较全面地分析我国近些年发生的食品安全事件及其折射出我国食品企业信誉缺失和面临信誉危机、食品企业失信的原因，重点分析市场及管制制度控制食品企业失信行为的机制。根据食品产业链上不同生产环节的市场结构，分析市场声誉机制对食品企业失信行为的控制作用。从政府管制制度角度，分析如何通过重构我国食品安全管制制度体系，提高政府管制效率，达到增加食品企业失信行为的成本，并同时约束其失信行为的目的。