书籍简介:

本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺，包括面团、制馅、成形、成熟等技艺；第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例，黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例，是一部培养技能型、实用型、复合型烹饪人才的专业教材。

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	9787504456977 《面点制作工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.8	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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面点制作工艺学是中国商业出版社于2006.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面点－制作－中国－教材的书籍。