焙烤食品加工技术
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焙烤食品加工技术

贾君, 彭亚铎, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2008

定价:27.0

书籍简介:

本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用;面包加工技术、饼干加工技术、月饼加工技术、蛋糕及裱花蛋糕加工技术等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787109126923
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)27.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 280 印数 4000

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是中国农业出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品-食品加工-高等学校:技术学校-教材 的书籍。