焙烤食品加工技术

书籍简介:

本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包加工技术、饼干加工技术、月饼加工技术、蛋糕及裱花蛋糕加工技术等内容。

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ISBN	9787109126923 如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	27.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	280	印数	4000

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书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是中国农业出版社于2008.06出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。