生猪屠宰管理技术操作手册

书籍简介:

本书讲述了从农场到餐桌的全程管控。内容包括生猪屠宰生产中的标准化操作流程，生猪品种、屠宰工厂的选址、生猪采购管理、生猪屠宰管理、屠宰加工工艺、品质管理、产品检验管理、产品储藏管理、生物安全管理等内容，本书内容着重于标准性、规范性及可操作性，通过多年的研究、实践管理中总结编写。本书可供行业内的管理实践人员参考使用，也为想从事生猪屠宰行业的人员提供了可行性的操作手册，也可作为从事生猪屠宰加工企业的员工培训学习，以提高生猪屠宰加工技术管理水平，提升员工现场标准操作能力。

书籍规格:

书籍信息归属:

生猪屠宰管理技术操作手册是中国农业科学技术出版社于2019.4出版的中图分类号为 TS251.4-62 的主题关于 猪－屠宰加工－技术手册 的书籍。