无油烟轻松煮
无油烟轻松煮封面图

无油烟轻松煮

柯俊年, 李耀堂, 著

出版社:江苏美术出版社

年代:2013

定价:25.0

书籍简介:

本书将提供你三种无油烟且简单的烹调方法——蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味,保留营养的简单料理;一锅到底香味四溢,浓郁入味的炖卤菜;快速烫煮拌一拌,清爽低卡的水煮美味。透过无油烟、方便清理的原则,同时兼顾美味,不需要一直顾炉火,就能轻松优雅下厨、快乐用餐,并照顾全家人的肠胃。

作者介绍:

柯俊年,美食节目幕前主持、教学及幕后指导,并为各大报纸、日本料理王国杂志、网络媒体写过专栏,著有30本以上食谱书,开过台菜小吃和日式烧肉店。   【现任】中坜古华花园饭店行政主厨pH7法式蔬食餐厅顾问东风“生活好自在”主持人民视“消费高手”、东风“料理美食王”、杭州电视台“生活大参考”等节目常驻名厨&美食顾问。   【著作】《新手父母孕前指南》、《平价快炒料理》《名师名厨爱吃蛋》、《盖饭轻松做》《顶尖美味大对决:中义美食料理SHOW》《百元热炒新菜色》等。

书籍目录:

PART 1 简单的蒸类料理

认识基本计量常识

料理好帮手,烹调出好味道

蒸料理的三大优点

适合蒸制的锅具

蒸出美味的诀窍

福建镶豆腐

蜜枣蒸排骨

南瓜腐乳蒸肉丸

客家咸菜蒸肘子

辣豆豉蒸双肠

皮蛋苦瓜镶肉

和风萝卜蒸鸡腿

干贝蒸鸡肉饼

甘薯蒸牛小排

什锦荫瓜蒸鱼肚

清酒蒸蚬肉

西兰花镶海鲜

鲷鱼馄饨

鲑鱼圆白菜卷

剁椒米苔目蒸鲂鱼

丝瓜蒸扇贝

粉蒸杏鲍菇

茭白枸杞蒸蛋

清蒸树子豆包浆

素瓜仔肉蒸冬瓜

PART 2 方便的炖卤料理

卤味的灵魂主角~酱油

卤出好滋味~辛香料&中药材

卤出美味的诀窍

栗子绍兴红烧肉

红曲肉燥PART

·番茄肉燥

·荫瓜肉燥

·银鱼腐乳肉燥

当归酒香猪蹄

甘蔗卤猪肋排

双蔬卤蹄筋

花生玉笋烧梅肉

麻辣肉羹酸菜结

千层猪耳朵

双枣桂花鸡

芋头腊肠鸡

红曲酒酿笋鸡

竹笋卤鸡肉丸

南瓜烧牛小排

辣味风卤牛腱

日式卤章鱼嘴

柴鱼章鱼土豆块

松露西西里豆

梅干豇豆苦瓜封

茶香综合卤味

话梅卤花生

PART 3 快速的水煮料理

水煮食材的技巧

水煮菜美味的诀窍

辣味拌双菇鸡丝

涮猪五花沙拉

沙茶金菇雪花牛

洛神醋拌洋葱鱿鱼

蒜味鲜蚵秋葵

鲜虾凤尾藻拌洋菜

樱花虾韭菜卷

花番酱拌蟹棒芦笋

香椿蟹肉鲜时蔬

法式蒜味鳀鱼红甘

鲜虾鳄梨土豆

柚子风味拌海鲜

辣味凉拌苦瓜

和风关东煮

烫芥蓝淋风味酱

……

内容摘要:

现代人工作忙碌,常常三餐都在外用餐,长期如此,往往会忽略饮食卫生、食用油的来源,很容易造成营养过剩,文明病也会随之上身。单身或有家庭的你,应该非常希望天天吃到热腾腾且营养丰富的饭菜,也很想为亲爱的家人及孩子下厨。但当你想到高温的厨房、下完厨后油腻腻的流理台和杯盘狼藉的餐盘,可能就会打退堂鼓转而叫外卖或吃碗泡面随便裹腹。
  《无油烟轻松煮》将为你提供三种无油烟且简单的烹调方法:蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味,保留营养的简单料理;一锅到底香味四溢,浓郁入味的炖卤菜;快速烫煮拌一拌,清爽低热量的水煮美味。通过无油烟、方便清理的原则,同时兼顾美味,不需要一直顾炉火,就能轻松优雅下厨、快乐用餐,并照顾全家人的肠胃。

编辑推荐:

简单好吃、便利烹调、方便清理,家家必备的好料理!利用蒸锅锁住原味,保留营养的简单料理;一锅到底香味四溢,浓郁入味的炖卤菜;快速烫煮拌一拌,清爽低热量的水煮美味!
  ·引进台湾优秀美食图书!
  ·从今天开始,和油腻腻的厨房说再见吧!
  ·60道家家必备的好料理让你轻松优雅下厨,做菜不再挥汗如雨!
  
  海报:

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名健康事典
9787534459009
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出版地南京出版单位江苏美术出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

无油烟轻松煮是江苏美术出版社于2013.7出版的中图分类号为 TS972.122 ,TS972.121 ,TS972.113 的主题关于 汤菜-菜谱 ,凉菜-菜谱 ,蒸菜-菜谱 ,炖菜-菜谱 的书籍。