无油烟轻松煮

柯俊年, 李耀堂, 著

出版社：江苏美术出版社

年代：2013

定价：25.0

书籍简介:

本书将提供你三种无油烟且简单的烹调方法——蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜；快速烫煮拌一拌，清爽低卡的水煮美味。透过无油烟、方便清理的原则，同时兼顾美味，不需要一直顾炉火，就能轻松优雅下厨、快乐用餐，并照顾全家人的肠胃。

作者介绍:

柯俊年，美食节目幕前主持、教学及幕后指导，并为各大报纸、日本料理王国杂志、网络媒体写过专栏，著有30本以上食谱书，开过台菜小吃和日式烧肉店。　　【现任】中坜古华花园饭店行政主厨pH7法式蔬食餐厅顾问东风“生活好自在”主持人民视“消费高手”、东风“料理美食王”、杭州电视台“生活大参考”等节目常驻名厨&美食顾问。　　【著作】《新手父母孕前指南》、《平价快炒料理》《名师名厨爱吃蛋》、《盖饭轻松做》《顶尖美味大对决：中义美食料理SHOW》《百元热炒新菜色》等。

书籍目录:

PART 1 简单的蒸类料理

认识基本计量常识

料理好帮手，烹调出好味道

蒸料理的三大优点

适合蒸制的锅具

蒸出美味的诀窍

福建镶豆腐

蜜枣蒸排骨

南瓜腐乳蒸肉丸

客家咸菜蒸肘子

辣豆豉蒸双肠

皮蛋苦瓜镶肉

和风萝卜蒸鸡腿

干贝蒸鸡肉饼

甘薯蒸牛小排

什锦荫瓜蒸鱼肚

清酒蒸蚬肉

西兰花镶海鲜

鲷鱼馄饨

鲑鱼圆白菜卷

剁椒米苔目蒸鲂鱼

丝瓜蒸扇贝

粉蒸杏鲍菇

茭白枸杞蒸蛋

清蒸树子豆包浆

素瓜仔肉蒸冬瓜

PART 2 方便的炖卤料理

卤味的灵魂主角~酱油

卤出好滋味~辛香料＆中药材

卤出美味的诀窍

栗子绍兴红烧肉

红曲肉燥PART

·番茄肉燥

·荫瓜肉燥

·银鱼腐乳肉燥

当归酒香猪蹄

甘蔗卤猪肋排

双蔬卤蹄筋

花生玉笋烧梅肉

麻辣肉羹酸菜结

千层猪耳朵

双枣桂花鸡

芋头腊肠鸡

红曲酒酿笋鸡

竹笋卤鸡肉丸

南瓜烧牛小排

辣味风卤牛腱

日式卤章鱼嘴

柴鱼章鱼土豆块

松露西西里豆

梅干豇豆苦瓜封

茶香综合卤味

话梅卤花生

PART 3 快速的水煮料理

水煮食材的技巧

水煮菜美味的诀窍

辣味拌双菇鸡丝

涮猪五花沙拉

沙茶金菇雪花牛

洛神醋拌洋葱鱿鱼

蒜味鲜蚵秋葵

鲜虾凤尾藻拌洋菜

樱花虾韭菜卷

花番酱拌蟹棒芦笋

香椿蟹肉鲜时蔬

法式蒜味鳀鱼红甘

鲜虾鳄梨土豆

柚子风味拌海鲜

辣味凉拌苦瓜

和风关东煮

烫芥蓝淋风味酱

……

内容摘要:

现代人工作忙碌，常常三餐都在外用餐，长期如此，往往会忽略饮食卫生、食用油的来源，很容易造成营养过剩，文明病也会随之上身。单身或有家庭的你，应该非常希望天天吃到热腾腾且营养丰富的饭菜，也很想为亲爱的家人及孩子下厨。但当你想到高温的厨房、下完厨后油腻腻的流理台和杯盘狼藉的餐盘，可能就会打退堂鼓转而叫外卖或吃碗泡面随便裹腹。
　　《无油烟轻松煮》将为你提供三种无油烟且简单的烹调方法：蒸、炖卤、水煮。利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜；快速烫煮拌一拌，清爽低热量的水煮美味。通过无油烟、方便清理的原则，同时兼顾美味，不需要一直顾炉火，就能轻松优雅下厨、快乐用餐，并照顾全家人的肠胃。

编辑推荐:

简单好吃、便利烹调、方便清理，家家必备的好料理！利用蒸锅锁住原味，保留营养的简单料理；一锅到底香味四溢，浓郁入味的炖卤菜；快速烫煮拌一拌，清爽低热量的水煮美味！
　　·引进台湾优秀美食图书！
　　·从今天开始，和油腻腻的厨房说再见吧！
　　·60道家家必备的好料理让你轻松优雅下厨，做菜不再挥汗如雨！
　　
　　海报：

书籍规格:

书籍详细信息
书名	无油烟轻松煮站内查询相似图书
丛书名	健康事典
	9787534459009 如需购买下载《无油烟轻松煮》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南京	出版单位	江苏美术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

无油烟轻松煮是江苏美术出版社于2013.7出版的中图分类号为 TS972.122 ,TS972.121 ,TS972.113 的主题关于汤菜－菜谱 ,凉菜－菜谱 ,蒸菜－菜谱 ,炖菜－菜谱的书籍。