发酵食品生产技术

书籍简介:

教材包括绪论和白酒生产、果酒生产、啤酒生产、酱油生产、食醋生产、发酵乳生产以及其他发酵食品生产（黄酒、豆腐乳、豆豉、发酵菜品、味精、柠檬酸等）等7个生产项目共25个子项目（或子任务）。书中实训内容丰富、覆盖面广，有利于各院校结合专业特点和自身的实训条件进行相应的选择。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵食品生产技术是中国农业出版社于2019.10出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺－高等职业教育－教材 的书籍。