食品添加剂

书籍简介:

本教材共分16章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后根据食品添加剂的种类，对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。并利用二维码技术链接了一些相关法规、标准及思考题参考答案。同时为了突出重视实践教学、强化应用型人才培养，使学生能够掌握添加剂的实际应用，单独编写一章实训，以强化学生的实践技能。本教材重点突出，内容简洁，通俗易懂，可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材，也可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品添加剂是中国农业大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于 食品添加剂－高等学校－教材 的书籍。