肉品卫生检验培训教材

书籍简介:

本书为商务部肉品检验员的培训教材，全书共分十九章，主要内容包括：肉品科学概述，肉品污染及危害，屠宰加工场所的建设与卫生要求，屠畜的宰前检验，屠宰加工过程的兽医卫生监督、检验，储藏肉品的卫生检验等。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉品卫生检验培训教材是中国商业出版社于2006.07出版的中图分类号为 TS251.7 的主题关于 肉类－食品检验－技术培训－教材 的书籍。