金版过瘾川菜
金版过瘾川菜封面图

金版过瘾川菜

张恕玉, 编著

出版社:青岛出版社

年代:2011

定价:29.8

书籍简介:

正宗川菜精选版,最经典的川菜,最正宗的做法,最详细的讲解,告诉您川菜的饮食文化,带您一起品尝川菜麻辣鲜香。

书籍目录:

1 食在中国味在四川 中国四大名菜、八大菜系 蜀国川香——追溯川菜的历史 尚滋味,好辛香——川菜的特点 好料出好菜——川菜的特色原料 味型多,变化巧——川菜的调味风格 咸、辣、麻、甜、酸——川菜的基础五味 五味调出百味香——川菜的百变味型 匠心独具——川菜的特色烹调方法2 100道必吃的川味经典 凉菜  麻辣豆腐干  麻辣牛肉条  夫妻肺片  口水鸡  糊涂鸡  麻辣鸭头  麻辣酥鱼  四川泡菜  酸辣蕨根粉  泡椒凤爪  红油肚丝  白斩鸡  怪味白肉  怪味鸡丝  川味香肠  葱油鸡  蒜泥白肉  四川腊肉  火鞭牛肉 炒菜  干煸四季豆  虎皮尖椒  宫保豆腐  蚂蚁上树  生爆盐煎肉  回锅肉  火爆腰花  成都仔鸡  东坡墨鱼  麻婆豆腐  灯影牛肉  麻辣小龙虾  香辣蟹  山城辣子鸡  渝香玉兔  金丝牛肉  泡菜炒牛肉  醋熘鸡  干煸腊肉  宫保鸡丁  干煸土豆条  鱼香肉丝  巴渝山椒排  炒鸡杂  陈皮鸡  荔枝鱿鱼卷 ……3 家常川味 百变味道本书其他精彩内容

内容摘要:

张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书,收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典莱品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787543674363
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出版地青岛出版单位青岛出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸25 × 18装帧平装
页数印数 20000
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书籍信息归属:

金版过瘾川菜是青岛出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 川菜-菜谱 的书籍。