食材前期处理指南

书籍简介:

尊重食材本身，充分了解食材，才能制作出令人感动的美味料理。每一种食材，都有独特的味道，学习食材前期处理知识，能帮助我们充分唤醒食材体内蕴藏的美味。本书将从食材处理知识与详细食谱推荐这两方面着手，让你先掌握各种食材的营养、保存、切法等相关知识，再根据食材的特性推出与该食材相关的食谱。从理论到实践，教你全面掌握各种食材并做出美味料理。

书籍规格:

书籍信息归属:

食材前期处理指南是吉林科学技术出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS972.12 ,TS202 的主题关于 食谱 ,食品－原料 的书籍。