书籍简介:

本书由理论教学和实验教学两部分内容构成。理论教学由三大模块组成。第一个模块是食品主要结构和营养功能组分，包括水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素等的组成、结构、性质、在食品加工过程中的主要反应以及相关知识在食品专业中的应用；第二个模块是影响食品品质的重要物质，包括酶、天然色素及其它呈味物质和嫌忌成分；第三个模块是食品添加剂，着重介绍了六种常用食品添加剂的性能、功效、应用和使用要求。实验教学也分为三个层次，分别是基础实验、综合实验和创新实验。

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书籍详细信息
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	9787562951117 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	武汉理工大学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	33.0	语种	简体中文
尺寸	25 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品化学是武汉理工大学出版社于2016.2出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学的书籍。