书籍简介:

燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、海参是高档烹调原料的代表，烹调技巧体现在有关理论和实践经验的融汇应用之中。本书以高级厨师为主要对象，侧重于原料知识、涨发加工原理和方法以及鲜汤的熬制方法介绍，力求主体完整地帮助读者掌握各种加工烹制技巧。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	燕翅鲍肚参站内查询相似图书
	9787542724168 《燕翅鲍肚参》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海科学普及出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	80.0	语种	简体中文
尺寸	29	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

燕翅鲍肚参是上海科学普及出版社于2003.09出版的中图分类号为 TS972.126 的主题关于海产品－菜谱的书籍。