有机化学

绪论1第一节有机化学和有机化合物1一、有机化学的发展1二、有机化学和有机化合物3三、有机化学与农业科学的关系4四、研究有机化合物的方法5第二节有机化合物的结构5一、共价键理论5二、共价键的属性11三、共价键的断裂方式和有机反应类型13四、分子间的作用力14五、分子结构的表示方法15第三节有机化学中的酸碱理论17一、质子酸碱理论17二、电子酸碱理论18第四节有机化合物的分类19一、按碳链分类19二、按官能团分类19习题20知识拓展天然杀虫剂——大自然并非总是绿色的21

第一章饱和烃23第一节烷烃23一、烷烃的同系列和同分异构现象 23二、烷烃的命名 24三、烷烃的结构27四、乙烷和丁烷的构象 28五、烷烃的物理性质 29六、烷烃的化学性质 31七、烷烃的来源和用途 35第二节环烷烃35一、环烷烃的分类和命名 35二、环烷烃的物理性质 37三、环烷烃的化学性质37四、环烷烃的分子结构 38五、环己烷的构象 39习题40知识拓展八硝基立方烷——能成为爆炸物的立方烷衍生物41〖HJ0〗〖HJ〗第二章不饱和烃42第一节单烯烃42一、烯烃的结构42二、烯烃的同分异构和命名43三、烯烃的物理性质45四、烯烃的化学性质45五、重要的化合物——乙烯52第二节炔烃52一、炔烃的结构和命名52二、炔烃的物理性质53三、炔烃的化学性质54四、重要的化合物——乙炔56第三节二烯烃56一、二烯烃的分类和命名56二、共轭二烯烃的结构57三、共轭体系和共轭效应58四、共轭二烯烃的化学性质60第四节萜类化合物62一、异戊二烯规律和萜的分类62二、重要的萜类化合物62习题65知识拓展导电有机聚合物——未来的材料67

第三章芳香烃68第一节单环芳烃68一、苯的结构68二、单环芳烃的异构现象和命名70三、单环芳烃的物理性质71四、单环芳烃的化学性质72五、苯环的亲电取代定位规律77第二节稠环芳烃80一、萘80二、其他稠环芳烃81第三节休克尔规则与非苯芳烃82一、休克尔规则82二、非苯芳烃83习题84知识拓展多环芳烃——可致癌的有机物86

第四章旋光异构87第一节物质的旋光性87一、偏振光87二、旋光性与分子结构的关系87第二节含手性碳原子化合物的旋光异构91一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构91二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构95三、含手性碳原子环状化合物的旋光异构96第三节不含手性碳原子化合物的旋光异构97一、丙二烯型化合物的旋光异构97二、联苯型化合物的旋光异构98三、螺环化合物98第四节旋光异构体的性质和生理功能98一、对映体的性质98二、非对映体的性质98三、外消旋体和内消旋体的性质99四、旋光异构体的生理功能99第五节烯烃亲电加成反应的立体化学100习题101知识拓展旋光异构现象的发现103

第五章卤代烃104第一节卤代烷烃104一、卤代烷烃的分类和命名104二、卤代烷烃的结构105三、卤代烷烃的物理性质105四、卤代烷烃的化学性质106五、亲核取代反应历程109六、消除反应历程113七、重要的化合物115第二节卤代烯烃和卤代芳烃116一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名116二、卤代烯烃和卤代芳烃的结构117三、卤代烯烃和卤代芳烃的化学性质118四、重要的化合物119习题121知识拓展卤代有机化合物——环境污染物之一123溴甲烷——毒性很大但非常有用的有机物123

第六章醇、酚、醚125第一节醇125一、醇的分类和命名125二、醇的结构127三、醇的物理性质128四、醇的化学性质129五、重要的化合物134第二节酚136一、酚的分类和命名136二、酚的结构137三、酚的物理性质138四、酚的化学性质139五、重要的化合物142第三节醚144一、醚的分类和命名144二、醚的结构145三、醚的物理性质145四、醚的化学性质146五、重要的化合物148第四节含硫化合物149一、含硫化合物的分类和命名149二、含硫化合物的结构150三、含硫化合物的物理性质150四、含硫化合物的化学性质151习题152知识拓展乙醇还原性的应用——乙醇分析检测器154自然界中的含硫物质——大蒜155

第七章醛、酮、醌156第一节醛、酮156一、醛、酮的分类和命名156二、醛、酮的结构158三、醛、酮的物理性质159四、醛、酮的化学性质160五、重要的化合物173第二节醌174一、醌的命名174二、醌的结构174三、醌的物理性质175四、醌的化学性质175五、重要的化合物176习题177知识拓展同细菌作战——抗生素的战争180

第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸182第一节羧酸182一、羧酸的分类和命名182二、羧酸的结构183三、羧酸的物理性质184四、羧酸的化学性质185五、重要的化合物190第二节羧酸衍生物193一、羧酸衍生物的命名193二、羧酸衍生物的物理性质193三、羧酸衍生物的化学性质194四、重要的化合物196第三节取代酸197一、羟基酸198二、羰基酸202习题205知识拓展阿司匹林207

第九章含氮和含磷有机化合物208第一节胺208一、胺的分类和命名208二、胺的结构209三、胺的物理性质210四、胺的化学性质211五、重要的化合物215第二节酰胺217一、酰胺的结构和命名217二、酰胺的物理性质218三、酰胺的化学性质218四、碳酸的衍生物219五、苯磺酰胺221第三节硝基化合物222一、硝基化合物的分类、结构和命名222二、硝基化合物的物理性质223三、硝基化合物的化学性质223第四节重氮化合物和偶氮化合物225一、重氮化合物225二、偶氮化合物226三、有机化合物的颜色与结构的关系227第五节腈类、异腈和异氰酸酯228一、腈类228二、异腈229三、异氰酸酯229第六节含磷有机化合物229一、含磷有机化合物的结构230二、含磷有机化合物的主要类型230三、含磷有机农药简介 231习题232知识拓展N亚硝基二烷基胺——可能致癌的有机物233糖精——商业上最早使用的合成有机物之一234

第十章杂环化合物和生物碱235第一节杂环化合物235一、杂环化合物的分类和命名235二、杂环化合物的结构237三、杂环化合物的物理性质238四、杂环化合物的化学性质239五、与生物有关的杂环化合物及其衍生物242第二节生物碱248一、生物碱的存在及提取方法248二、生物碱的一般性质249三、重要的生物碱250习题252知识拓展烟草的化学成分——吸烟的危害253

第十一章油脂和类脂化合物255第一节油脂255一、油脂的存在和用途255二、油脂的结构和组成256三、油脂的性质257第二节类脂化合物259一、磷脂259二、蜡261三、甾体化合物261习题263知识拓展反式脂肪酸——影响人体健康的脂肪酸264

第十二章糖类266第一节单糖266一、单糖的分类和命名266二、单糖的结构267三、单糖的物理性质272四、单糖的化学性质273五、重要单糖和单糖的衍生物278第二节二糖280一、还原性二糖280二、非还原性二糖281第三节多糖282一、均多糖282二、杂多糖285习题288知识拓展人类的理想——让血库里的血全是O型289

第十三章氨基酸、蛋白质和核酸290第一节氨基酸290一、α氨基酸的分类和命名290二、α氨基酸的结构292三、α氨基酸的物理性质293四、α氨基酸的化学性质293第二节蛋白质299一、蛋白质的组成和分类299二、蛋白质的结构300三、蛋白质的性质302第三节核酸306一、核酸的分类和组成306二、核酸的结构308三、核酸的性质311四、核酸的生物功能311习题312知识拓展未来的体检手段——基因芯片313

参考文献314

《有机化学（第二版）/普通高等教育“十二五”规划教材》以“厚基础、强能力、高素质、广适应”为本书修订的指导思想，坚持教材为学生学习服务为宗旨，针对高等农林类院校相关专业的特点，在教材内容选择和体系编排上，既考虑了有机化学学科的系统性、规律性和科学性，又兼顾相关专业对有机化学的不同需求，注重基础知识、基本理论的介绍，阐明了各类有机化合物结构和性质的相互关系，充分反映了有机化学的最新进展。语言简练准确，叙述由浅入深，循序渐进，层次分明，逻辑性强，适应性强，突出对学生能力的培养，有利于学生学习和思考。　　《有机化学（第二版）/普通高等教育“十二五”规划教材》共13章，主要内容包括：有机化学的基本理论，烃及其衍生物的分类、命名、结构、性质及应用，天然有机化合物，有机化学知识拓展。

《有机化学（第二版）/普通高等教育“十二五”规划教材》语言简练准确，叙述由浅入深，循序渐进，层次分明，逻辑性强，适应性强，突出对学生能力的培养，有利于学生学习和思考。