中式热菜制作

书籍简介:

本书是根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“中式热菜制作教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的。本书重点讲述了中式热菜中的淮扬菜的烹调方法。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式热菜制作是电子工业出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。