餐饮运营与服务岗位技能教程

书籍简介:

本教材作为中职院校烹饪专业现代学徒制校企合作三双育人体系下的岗位实训书籍之一，内容主要针对餐饮运营与服务岗位的技能实训。主要讲述餐饮运营与服务岗位的职责任务及分工，包括岗位性质、岗位任务、使用道具、注意事项、工作状态、工作着装、服务礼仪等。期望通过本教材的学习能够帮助广大中职师生了解餐饮运营与服务岗位，促进现代学徒制校企合作课程上的对接。教材内容主要包括八章节，依次为：食品安全与卫生、咨客岗位技能、台面岗位技能、传菜岗位技能、值台员岗位技能、茶艺师服务岗位技能、酒水服务岗位技能、餐后服务岗位技能。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮运营与服务岗位技能教程是吉林大学出版社于2018.3出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－中等专业学校－教材 ,饮食业－经营管理－中等专业学校－教材 的书籍。