新型功能性大豆发酵食品

书籍简介:

笔者精心整理了十几年从事辅助溶栓功能、抗氧化功能、整肠功能及辅助降血脂功能性大豆发酵食品的研究成果，包括研究进展，菌种的筛选、鉴定及制备，功能性产品加工工艺等。希望本书的出版能为新型功能性大豆发酵食品的研究和开发提供一些有益的参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

新型功能性大豆发酵食品是中国纺织出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－发酵食品－研究 的书籍。