新编凉菜100款

书籍简介:

本书汇集了全国各大餐饮旺城100余款精致凉菜，按照食材分为蔬菜、水产、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六个章节，口味囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。

书籍规格:

书籍信息归属:

新编凉菜100款是旅游教育出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱 的书籍。