湘菜谱
湘菜谱封面图

湘菜谱

范命辉, 著

出版社:湖南科学技术出版社

年代:2012

定价:179.0

书籍简介:

本书属《湖湘文库》书系之一。虽然名为湘菜谱,但不是简单的菜谱,而是湘菜大致的谱系,包括历史与现状。其中第一部分是概述,包括湘菜的简史、流派、风味特征、名人雅记、湘菜语文;第二部分为湘菜得以扬名的传统菜、创新菜;第三部分是附录,包括湘点小吃、湘菜名厨、湘菜名店、毛泽东主席与湘菜。本书在一定程度上理清了湘菜的老底子,理顺了湘菜的脉络,使人对湘菜的源流有比较明晰的了解。本书的出版,也为湘厨提高自身素质和湘菜文化素养提供了学习资料,为整个湘菜产业的文化建设打下了基础。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名湖湘文库
9787535771438
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出版地长沙出版单位湖南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)179.0语种简体中文
尺寸23 × 16装帧精装
页数 640 印数

书籍信息归属:

湘菜谱是湖南科学技术出版社于2012.3出版的中图分类号为 TS972.182.64 的主题关于 湘菜-菜谱 的书籍。