食品营养与配餐
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食品营养与配餐

林玉桓, 主编

出版社:中国人民大学出版社

年代:2018

定价:38.0

书籍简介:

本书内容突出职业特色,紧贴公共营养师国家职业标准,与职业资格认证对接。主要内容包括七个项目:基础营养认知、食物的营养价值与合理利用、膳食指南与合理烹饪、膳食调查与评价、正常人群食谱设计、慢性疾病人群食谱设计及特殊营养食谱设计。每个项目都有知识与能力目标,配有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,实现理解知识点、培养能力、训练技能“三融合”。本书适合作为高等职业教育烹饪工艺与营养、酒店管理、餐饮管理与服务等旅游类专业的教材,亦可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书,还可作为餐饮企业、食品加工企业相关人员的参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787300261423
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出版地北京出版单位中国人民大学出版社
版次2版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品营养与配餐是中国人民大学出版社于2018.9出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 食品营养-高等职业教育-教材 ,膳食营养-高等职业教育-教材 的书籍。