书籍简介:

本书按照初、中、高三个等级考核鉴定的知识要求和技能要求进行介绍，合理衔接、步步提升。初级工内容主要包括基本概念、煮糖基本知识、煮糖操作规程、煮糖主要设备及仪表的识别、助晶等；中级工内容主要包括蔗糖结晶原理、煮糖配料计算、各种糖膏的煮炼技能、结晶罐及附属设备、助晶、结晶设备检修规程等；高级工内容主要包括煮糖过程中的有害变化与最终糖蜜、煮糖操作、煮糖物料平衡基本知识、罐时平衡与煮糖用汽计算、结晶罐的工艺计算、助晶、产品质量和煮炼收回、结晶设备的修理技能等。

书籍目录:

第一部分初级工

第一章基本概念

第二章煮糖基本知识

第三章煮糖操作规程

第四章煮糖主要设备、仪表的识别

第二部分中级工

第五章助晶

第六章蔗糖结晶原理

第七章煮糖配料计算

第八章各种糖膏的煮炼技能

第九章结晶罐及附属设备

第十章助晶

第十一章结晶设备检修规程

第三部分高级

第十二章煮糖过程中的有害变化与最终糖蜜

第十三章煮糖操作

第十四章煮糖物料平衡基本知识

第十五章罐时平衡与煮糖用汽计算

第十六章结晶罐的工艺计算

第十七章助晶

第十八章产品质量和煮炼收回

第十九章结晶设备的修理技能

参考文献

内容摘要:

　　本书是依据食糖制造工《国家职业标准》(结晶)的知识要求和技能要求编写的，为食糖制造工(结晶)初级、中级、高级职业培训教材。本书共分三部分内容，包括：初级食糖制造工、中级食糖制造工和高级食糖制造工。内容精练、通俗易懂、覆盖面广、层次合理、内容丰富和实用性强，依据《国家职业标准》又不拘泥于《国家职业标准》。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食糖制造工站内查询相似图书
	9787501964765 如需购买下载《食糖制造工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	6500

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食糖制造工是中国轻工业出版社于2008.08出版的中图分类号为 TS244 的主题关于制糖－生产工艺－技术培训－教材 ,制糖－结晶－生产工艺－技术培训－教材的书籍。