川味椒麻菜

椒麻鸡片

椒麻胗肝

香椒脆肚

椒酱腰条

川椒鱿丝

牙签鸭心

蕺菜耳丝

黄瓜白肉卷

木耳环喉

茴麻鸭掌

椒麻鳅鱼

椒麻鹅肠

藿椒猪尾

椒香舌片

椒麻银鱼

蕺菜蜇皮

青笋海螺

椒姜鸭舌

椒香鱼条

酸麻鸭片

葱椒海参

银耳鲍片

香菜毛肚

核桃虾仁

椒麻牦牛肉

蜀椒肚丝

椒麻钵钵鸡

椒油胗片

乳椒猪肘

椒芥鸡丝面

椒麻猪舌

贡菜羊腿

姜椒鱼柳

椒麻鳝丝

椒麻排骨

酥脆鲫鱼

虾仁牛肝菌

椒酱鹿筋

椒香烤麸

椒醋兔腰

椒麻鲍鱼

麻酱鱿鱼丝

麻姜墨鱼仔

椒香海螺

菇香鱼骨

炒蜗牛

牛肝菌蜗牛

椒香鳐鱼酥

香烤鳐鱼

椒香煎有鱼

椒姜鱼片

蚝椒鱼肚

清蒸鱼肚

水饺鱼肚

椒麻鱿鱼

红椒鱼皮

椒油裙边

爆鲜贝

蟹黄鱼翅

三珠海参

椒麻熘海参

鸡翅鱼骨

花菇鱼唇

鲜熘扇贝

椒香虾仁

椒香爆海蟹

浇汁蒸鳜鱼

椒麻虾饼

虾仁面鱼

煎豆腐鱼

炸鱼盒

椒麻大蚝

鲜炒墨鱼

竹筒椒麻鱼

椒香鳝球

椒香鳅鱼

香麻白鲢鱼

椒汁雅鱼

烧石爬鱼

笋熘江团

花椒，芸香科植物，在川菜中使用极多，是调制椒麻味的主要原料。椒麻味，是常见的川菜味型之一，其特点是椒麻辛香，味咸而鲜。传统的椒麻味主要是将葱、花椒剁成细茸，配以精盐、酱油、醋、味精、芝麻油调制而成，深受人们的欢迎。如今的椒麻菜不再局限于某种形式，而是更为广泛的满足人们的需求。本书的目的就是在继承传统的基础上，发扬光大椒麻味菜式。 《川味椒麻菜》的目的就是在继承传统的基础上，发扬光大椒麻味菜式。 花椒，芸香科植物，在川菜中使用极多，是调制椒麻味的主要原料。椒麻味，是常见的川菜味型之一，其特点是椒麻辛香，味咸而鲜。传统的椒麻味主要是将葱、花椒剁成细茸，配以精盐、酱油、醋、味精、芝麻油调制而成，深受人们的欢迎。如今的椒麻菜不再局限于某种形式，而是更为广泛的满足人们的需求。