食用菌保鲜与加工

书籍简介:

本书介绍了食用菌丰收、包装和运输技术，重点介绍了食用菌贮藏保鲜技术（包括冷藏保鲜、低温气调保鲜、辐射保鲜、化学药剂保鲜等）、食用菌加工技术（包括盐渍、干制、冰冻加工及加工技术等）。

书籍规格:

书籍信息归属:

食用菌保鲜与加工是广东科技出版社于2004.出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于 食用菌类－保鲜 ,食用菌类－加工 的书籍。