食品低温保藏学
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食品低温保藏学

包建强, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2019

定价:49.0

书籍简介:

本书介绍了利用低温手段保藏食品的原理及其保藏和加工方法。内容包括绪论、第一章制冷概论、第二章食品原料特性和冷藏原理、第三章食品的冷却、第四章食品的冻结、第五章食品的冻藏、第六章解冻、第七章鱼的冷冻工艺、第八章肉及肉制品的冷加工工艺、第九章禽蛋冷加工工艺、第十章果蔬冷冻工艺、第十一章食品冷藏链及冷藏运输、第十二章冷饮品、第十三章冷冻食品包装。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518427819
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次3版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品低温保藏学是中国轻工业出版社于2020.3出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 食品冷藏-低温贮藏 的书籍。