饭店餐饮管理

书籍简介:

本书是针对三年制高职学生而编写的餐饮管理教材，它由面到点、由表及里介绍了餐饮部各经营的表现形式、菜单的筹划与制作、原料管理、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理、酒吧服务与管理等内容，针对性强。文中附有大量案例，便于学生举一反三。

书籍规格:

书籍信息归属:

饭店餐饮管理是旅游教育出版社于2004.04出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经济管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。