书籍简介:

本书的主要内容如下：鸡肉的特性，鸡肉的品质，鸡肉贮存保鲜，肉鸡的屠宰，肉鸡的加工，鸡肉加工技术，鸡肉制品杀菌与包装，鸡肉加工质量安全控制，包括鸡肉的质量安全控制、鸡宰杀工艺对鸡肉质量控制的研究、鸡肉质量安全的影响因素；鸡肉检测标准，包括基于VIS/NIR高光谱成像技术检测鸡肉嫩度、基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法、鸡肉中四环素残留量检测及健康风险评估。

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	9787567415386 如需购买下载《鸡肉加工技术与质量控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	哈尔滨	出版单位	东北林业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

鸡肉加工技术与质量控制是东北林业大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于鸡肉－食品加工 ,鸡肉制品－质量控制的书籍。