美食中国

前言：五千年的人情味

美食中国之湖南美食

小家碧玉的袅袅炊烟／江湖之远的青山绿水／饮食版的大城小爱毛氏红烧肉／长沙烫菜／小炒茶香干／干锅茶树菇／农家小炒肉跺椒鱼头

美食中国之云贵美食

物以奇为贵／酸辣心头好／烹饪方法妙／凉拌茉莉花／藜蒿炒云腿／汽锅鸡／炒饵块／酸汤鱼／黑三剁

美食中国之川渝美食

朴实亲民的川菜／-菜一格，百菜百味／离不了的茶／歌乐山辣子鸡／口水鸡／干煸四季豆／回锅肉／泡椒牛蛙／毛血旺

美食中国之西北美食

面里乾坤／西安的饮食乐土／因城而名的拉面／嗜内者的口福／岐山臊子面／陕西凉皮／大盘鸡／手抓羊排／腊汁肉夹馍／孜然羊肉

美食中国之东北美食

冰与火的风情／东三省的味觉／夏啤冬白，酒热情温／小鸡炖蘑菇／扒茄子／锅包肉／牛肉小土豆／酱香大棒骨／杀猪莱

美食中国之山东美食

鲁菜的“招牌”／齐鲁三大派／鲁菜那些事儿／芫爆脏丝／素烹鳝丝／爆炒腰花／干贝芙蓉鸡／海米银丝海蜇

美食中国之上海美食

浓油赤酱／打耳光都不肯放的家常小鲜／沪上风味点心／四喜烤麸／油炯鲜笋／腌笃鲜／糟三样／秘制熏鱼／毛餐年糕／红烧甩水

美食中国之湖北美食

过早，美食的一日之计／靠水吃水／一啖古今／粉蒸肉／热干面／排骨莲藕汤／珍珠九子／糯米藕／梅菜扣肉

美食中国之福建美食

食材第一／两样名吃／四方不同味／福州鱼丸／飘香红鲟饭／荷包猪颈肉／荔枝肉／罗汉佛跳墙

美食中国之台湾美食

内行的饕客请从夜市开始／台湾人最爱喝-杯／不能错过的早餐店／三杯鸡／东港煎鱼脑肉饭／扁鱼白菜／台湾蚵仔煎

美食中国之广东美食

粥粉面饭／广东人眼中的“四大发明”／无鸡不成宴／粤人饮茶，由朝食到晏／老火汤，滋养岭南

豉汁蒸白鳝／山泉水老火靓汤／XO酱炒虾球／客家风味水品鸡／木鱼

花炭烧豆腐

后记：九百六十万平方公里的味蕾

《美食中国》集中国美食地图、乡土味道记忆和各地特色美味烹饪指南于一体，是一本能予人清新阅读感受的休闲文化读本。中国地大物博，960万平方公里的阔大版图上的人们的胃口又岂会相同。想知道湖南的辣和四川的辣有何区别，广东人和云南人到底谁在大快朵颐的时候最为生猛，哪个菜适合口重的丈夫又是哪个菜适合嗜甜的妻子，这些关于中国美食文化的点滴疑问在这本图书的字里行间和精彩图片中尽可以找到答案。来自中国各地的十多名专栏作者、编剧、美食记者、民俗学者发自肺腑地“奉献”出对于家乡美味最怀旧和敏感的热爱，用一个个镌刻着记忆的故事生动描绘出中国美食文化的丰富画卷。选取了近70道颇具代表性的各地佳肴，不仅以极具诱惑性的图片视觉呈现，同时提供完备详细的烹饪办法，不仅适合家庭主妇在日常的烹煮中借鉴使用，就连小型家庭宴会上变化出一桌异彩纷呈的菜色也不是难事《美食中国》是一本融合了中国美食地图、乡土味道记忆和各地特色美味烹饪指南的三合一生活文化读本。它不仅将中国十一大地域的特色美食文化以小见大地娓娓道来，更有11位对家乡菜肴念念不忘的作者向读者细细描摹最“牵肠挂肚”的乡土记忆，除此之外，任何一名看得食指大动的读者都可以备齐锅铲按照本书提供的烹饪指南轻松料理出一桌地方特色浓郁的好菜。无论对于坐守家中、“胃”怀天下的居家食客，还是那些即将踏上旅程寻访美味的游人，毋庸置疑，《美食中国》会是一本带领他们从美食文化角度认识中国的有趣的图书。【作者简介】《美食中国》由中青雄狮策划编辑出版。来自中国各地的十多名专栏作者、编剧、美食记者、民俗学者发自肺腑地“奉献”出对于家乡美味最怀旧和敏感的热爱，用一个个镌刻着记忆的故事生动描绘出中国美食文化的丰富画卷。