烹饪实训项目指导书

书籍简介:

本书以烹饪专业高职学生为对象，以餐饮行业的从业特点为内容，以不同岗位的工作职责为切入点，分别就切配岗位、烹饪岗位、面点岗位、主食岗位、保洁岗位的实训内容进行了全面、详尽的解析，并对这些不同岗位的职责要求和规范性行为进行了认真地梳理，归纳出了清晰的行为规范，有利于烹饪专业学生在职场中能够快速地适应不同的岗位要求。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪实训项目指导书是四川科学技术出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－高等职业教育－教材 的书籍。