书籍简介:

本书对国内外香精香料行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等进行了全面阐述；从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应，并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制，系统介绍了香料分子想起协同作用的研究方法。进一步，介绍了香原料（天然和合成）的品种、产地、香气特征等理化指标，为日用和食用香精制备提供理论指导。最后，对新技术（微胶囊、纳米、顶空分析、气味指纹）在香精香料制备与品质控制中的应用作了系统阐述，为从事香精香料制备与品控科研人员提供新的研究思路。

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	9787518421848 如需购买下载《香精制备技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	70.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

香精制备技术是中国轻工业出版社于2018.12出版的中图分类号为 TQ657 的主题关于香精－制备的书籍。