河西地区果蔬贮藏加工技术

书籍简介:

作为一门综合性的应用学科，果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础，研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响；创造果蔬适宜的贮藏条件，以延长果蔬的贮藏期限，保持果蔬的质量；研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化；研究如何选择优质适宜的原料，采用先进的加工技术及工艺，以提高产品的产量和质量。

书籍规格:

书籍信息归属:

河西地区果蔬贮藏加工技术是武汉大学出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 蔬菜加工 ,水果－食品贮藏 ,蔬菜－食品贮藏 ,水果加工 的书籍。