书籍简介:

本书主要内容包括酶学基础知识、酶的制备和分离、酶的修饰、酶及其衍生产品在食品工业中的应用等内容。具体涉及酶的分类、酶的作用机制及调控、酶促反应动力学、酶的稳定性及其动力学、酶的制备、酶的分离纯化、酶的修饰、食品工业中常用酶制剂种类、酶反应器及酶传感器在食品工业中应用等。

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	9787518412518 如需购买下载《食品酶工程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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食品酶工程是中国轻工业出版社于2018.3出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品工艺学－酶工程－高等学校－教材的书籍。